Përbërësit
-
Për qoftet
-
400 gram Mish i grirë viçi
-
2-3 thelpinjë Hudhra
-
1 tufë e vogël Mëndër
-
2 Vezë
-
2 Feta buke
-
1 Qep
-
Pak Rigon
-
Pak Kripë
-
Pak Piper të zi
-
2 lugë Vaj ulliri
-
1 lugë e vogël Sodë buke
-
Për lengun
-
2 lugë Miell
-
2 thelpinjë Hudhra
-
1 dorë ArraTë qëruara dhe grirë trash me thike
-
Pak Kripë
-
1 lugë Gjalpë
-
1 lugë Vaj ulliri
-
Pak Piper të zi
-
750 ml. Lëng mishi ose vegjetal
-
2 lugë Uthull të kuqe
Udhëzimet
Një pjatë dimërore që – “të sjell shpirtin në vend” – thonë të vjetrit, sidomos për ato ditë të ftohta kur kthehesh nga puna dhe do diçka që të të ngrohë trupin dhe shpirtin. Kjo pjatë është për mua aroma e shtëpisë.
Fillimisht përgatitni qoftet. Thekni fetat e bukës dhe kalojini në një mikser së bashku me hudhrat dhe qepën. Në një enë të bollshme, bashkoni mishin e grirë me vezët, bukën e thekur të grirë me qepën dhe hudhrat, kripë, rigon, piper të zi, sodën e bukës dhe mendrën e grirë trashë. Punojeni brumin me duar derisa të lidhet me përbërësit dhe formoni qoftet duke i lyer pak duart me vaj ulliri që të mos ju ngjiten nëpër duar.
Në një enë të bollshme vendosni pak vaj ulliri dhe skuqni qoftet mirë nga të dyja anët, hiqni dhe ruajini mënjanë. Në të njëjtën enë shtoni gjalpin dhe kur ai te shkrijë, bashkoni dhe miellin, skuqeni paksa dhe shuajeni me uthull. Lëreni derisa uthulla të avullojë dhe shtoni ngadalë lëngun e mishit të nxehtë, duke e përzier vazhdimisht që të mos t’ju formohen kokrriza. Kriposeni, shtoni hudhrat e shtypura dhe pak piper të zi dhe lëreni të gatuhet në zjarr të ngadaltë për disa minuta. Pastaj vendosni te lengu qoftet dhe arrat e copëtura, por jo të bëra pluhur. Lëreni të ziejë përsëri rreth 15 minuta të tjera ose kur shikoni që lëngu është ajkosur
